渡舟 純米大吟釀

「渡舟」原來是在茨城生產的酒米名稱。二戰後,由於食糧缺少,不少農民放棄酒米而改種食米,「渡船」當時一時消失。後來,府中譽從縣內的 一家研究所拿來少量冰凍樣本,經過多次試驗,終成功培植, 我們現在可以再次品嚐「渡舟」酒米的芳醇味道。  酒 米 : 渡舟 精米步合 : 35% 酒 精 : 15.5% 左右 日本酒度 : +3.0 酸 度

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長生舞 大吟釀

米中之極品山田錦,精磨至40%,以長期低溫發酵方式,精心將造出優質的大吟釀。久世酒造自天明六年(1786年)創業以來,一直保持「好酒來自好米」的信念,自家種植酒米「長生米」(大粒而芯白),釀製出優質清酒。而釀酒的水,亦分為自家地下水(7.62度硬水)和靈水「清水(Shozu)」泉水(3.07度軟水)兩種,全部人手釀製。由種米起家,到涉足釀酒,釀酒廠開業以來,由米到酒一手包辦,日本獨有。 酒米:山田錦 精米步合:40% 酒精:15度 日本酒度:-1度 酸度:1.3度 推薦飲法:凍飲   久世酒造   保存保存

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獺祭 遠心分離磨二割三分 純米大吟釀

讓精磨至25%的酒米再磨至23%,只為了消去2%,花了整整七天。這簡直是精米師傅的耐性努力和高技術的結晶。 酒米: 山田錦 精米步合:23% 酒精:15% 日本酒度:+5 酸度:1.1 特色:果香 推薦飲法:凍飲 旭酒造

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黑龍 八十八號

富有香味的大吟釀。杜氏特地選出酒質好的原酒,而存放吉祥數字八十八號的酒糟,此酒名是由這個酒糟號碼而取的。 酒米:兵庫縣東條地區產山田錦 精米步合:35% 酒精:15.5% 日本酒度:+2.5 酸度:1.1 特色:果香 推薦飲法:凍飲  黑龍酒造

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富翁 大吟釀純米 吟麗

北川本家位於京都伏見,創業350年的老酒藏。杜氏自傲「吟麗」是在北川本家的各種清酒中,在價錢比上及酒質上都屬於最高的傑作,用從祖先繼承的高技術來實現了高CP的大吟釀酒。 酒米: 日本國產米 精米步合:49% 酒精:15% 日本酒度:+3.0 酸度:1.2 特色:口感清爽 推薦飲法:凍飲、常溫、溫熱 北川本家

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室町時代 大吟釀原酒

岡山是酒米「雄町米」的發源地。19世紀中偶爾被發現的「雄町」為近年大受歡迎的酒米「山田錦」及「五百萬石」的祖先,是非常珍貴的酒米。室町酒造創業於1688年,以雄町的酒米及冷泉釀出好酒。這支酒是讓大吟釀原酒一年熟成的。國際品質評鑑大賞上連續16年獲得金賞以上的獎賞。 酒米: 雄町 精米步合:40% 酒精:17~18度 日本酒度:+5 特色:果香 推薦飲法:凍飲 室町酒造

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KISS OF FIRE 純米大吟釀

鹿野酒造創業於1819年,就在靈峰白山山麓釀酒快要兩百年。不單止保護傳統清酒,也嘗試各種新酒。這是著名杜氏農口尚彥先生(*)為法國名牌Luis Vuitton的日本分部的新年宴會特地吟釀的清酒。2005年秋天登陸美國後,在歐美地區大受歡迎。熟成3年的農醇的酒味。 *農口尚彥先生在2012年已離開鹿野酒造,但他的弟子繼續釀酒。 酒米: 山田錦 精米步合:50% 酒精:15~16% 日本酒度:+3 酸度:1.3 推薦飲法:凍飲 鹿野酒造

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辯天 極上純米大吟釀

後藤酒造店是在1788年創業的。最上川的伏流水及嚴酷冬天讓酒具有獨特的風味。這支酒是把杜氏親自種的酒米「出羽燦燦」精磨至35%的大吟釀原酒。「出羽燦燦」在山形縣被開發的酒米,用此米可釀出淡麗辛口的好酒。在IWC2016上獲得銀獎。 酒米:山形縣出羽燦燦 精米步合:35% 酒精:18% 特色:淡麗辛口 推薦飲法:凍飲 後藤酒造店

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久美之浦 純米大吟釀

 熊野酒造位於京都府北西部京丹後市,從酒莊望見連結日本海的久美濱灣。「久美之浦」是從此美景而取的。這是但馬杜氏井岸泰雄所釀出的清酒,在低溫下長期熟成,富有吟釀香。 酒米:兵庫縣產山田錦/京都產祝 精米步合:45% 酒精:15.8%(平均值) 日本酒度:+4.0 酸度:1.2 特色:淡麗辛口 推薦飲法:凍飲 熊野酒造

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