日本酒傳道士 - 專訪百瀬あゆち

由日本到美國,再到香港,百瀨小姐多次遠渡國外,就如傳道士一樣,推廣日本酒,現在落戶香港,於蘭桂坊開其日本酒吧「地酒處 吟」,亦在大學教日本酒課程,努力地將日本酒之美,宣揚開去。 異邦戀酒 日本合法飲酒年齡是 20 歲,多得外國留學的機會,百瀨小姐比一般日本人更早認識酒、更早愛上酒,「真正開始飲日本酒,是 19 歲那年在紐約讀書的日子,外國朋友認為你是日本人,就懂日本酒,其實不然,很多日本人都只喝啤酒。但多得這些外國朋友,給我籍口飲日本酒,更慢慢愛上了。」 紐約大都會,國際化得很,匯集不同的國家料理,雖跟東京距離越萬公里,但城內的日本菜餐廳,既有新派的,傳統的亦不缺,住在紐約的日子,如舌尖旅行一樣,慢慢修練其酒痴味感。愛酒,沒有酗酒,順利大學畢業後,加入時裝工業的百瀨小姐,趁回日本採購時,興趣使然,考上唎酒師牌。自此一發不可收拾,將興趣當工作,毅然放棄其時裝事業,投身完全陌生的餐飲業。   衝出紐約 「很幸運,加入了 T.I.C Group Restaurants,集團擁有不同種類的日本餐廳,老闆 Mr Bon Yagi 讓我參與很多,2003 年更開始擔當集團的日本酒部門,籍這身份,有機會返日本看酒廠,至現在,我都維持這習慣,拜訪過的酒廠超過

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