造酒人・賣酒人・由零開始 鍋島 x 興隆

鍋島,人氣日本酒銘柄,在產地日本不易找得到,連網上商店亦長期寫着売り切れ。鍋島之名來到香港,更帶着更可怕的水貨炒價,人氣高,連非酒徙亦跟隨潮流追捧,全城突然「鍋島熱」。 出品大賣,進身名牌,但釀酒人、賣酒人又有甚麼想法呢? 努力釀造鍋島的富久千代酒造社長兼杜氏飯盛直喜,取得鍋島香港代理的興隆食品董事伍智聰 ERIC,兩位同樣由零開始的日本酒人,如何看鍋島? 困難的零 出身佐賀,走到東京當上班族的飯盛先生,一天收到老家遇到意外的消息,即辭工,帶着家人回佐賀家鄉。那時的飯盛先生從未想過經營酒藏,亦沒想過成為杜氏,但已經沒有考慮的空閒,即時往滝野川釀造試驗所學習,再接手酒藏。 時值 1987 年,賣酒牌照放鬆,於超市便利店都可以買得到日本酒,業界們都轉向造平價酒,但對小酒廠如富久千代酒造,卻是非常困難的時期。雖出生成長於日本酒藏,但對日本酒零認識,於陌生又變幻中的日本酒世界趺趺碰碰,直至認識了其同理念的酒業朋友,終對富久千代酒造的未來定下方向。 燃起了鬥志的飯盛先生,「要做令家鄉引以自豪的酒,要做佐賀九州代表酒」。少量製作,提高品質,米味要具力量、鮮明,精米 60% 的本釀造、55% 的純米酒,不計成本的覺悟,就為做出更佳的日本酒,終於 2011年 獲得 International Wine Challenge總冠軍酒。 迷上鍋島 Eric

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