酒藩 & FYS 《首辦生酒任飲放題》石川初搾新酒節

3 月 10 日是石川縣的日本酒藏們發售吟釀新酒的日子,這次 Find Your Sake (FYS) 聯合酒藩,從石川縣六家小酒藏取得初搾生原酒,於 4 月 1 日舉辦一場任飲放題盛會。 初搾酒,即日本酒釀造後,第一道由槽口底部流出的生原新酒,風味會較強烈、帶微量雜質,一般酒藏為保留初搾酒的新鮮口感,更不火入(低溫殺菌)、不割水(加水稀釋酒精度),以生原酒的狀態出貨。因此初搾生原酒對溫度非常敏感,必須用冷櫃運送,否則味道即轉差,所以香港鮮見這類風險高、成本貴的初搾生原酒。 這次為如香港重現日本現場風味,不惜成本,將 7款初搾生原酒全程保凍,於 HMV kafe 跟約 100

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長生舞 特別純米

自家米田種植出來的獨特酒米(長生米),加上「清水」泉水(3.07度軟水)或自家地下水(7.62度硬水)製成兩款不同清酒。一嘗兩種不同風味。久世酒造自天明六年(1786年)創業以來,一直保持「好酒來自好米」的信念,自家種植酒米「長生米」(大粒而芯白),釀製出優質清酒。 酒米:長生米 精米步合:60% 酒精:15度 日本酒度:2.5度 酸度:1.6度 特色:辛口 推薦飲法:凍飲、溫熱 久世酒造

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長生舞 大吟釀

米中之極品山田錦,精磨至40%,以長期低溫發酵方式,精心將造出優質的大吟釀。久世酒造自天明六年(1786年)創業以來,一直保持「好酒來自好米」的信念,自家種植酒米「長生米」(大粒而芯白),釀製出優質清酒。而釀酒的水,亦分為自家地下水(7.62度硬水)和靈水「清水(Shozu)」泉水(3.07度軟水)兩種,全部人手釀製。由種米起家,到涉足釀酒,釀酒廠開業以來,由米到酒一手包辦,日本獨有。 酒米:山田錦 精米步合:40% 酒精:15度 日本酒度:-1度 酸度:1.3度 推薦飲法:凍飲   久世酒造   保存保存

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KISS OF FIRE 純米大吟釀

鹿野酒造創業於1819年,就在靈峰白山山麓釀酒快要兩百年。不單止保護傳統清酒,也嘗試各種新酒。這是著名杜氏農口尚彥先生(*)為法國名牌Luis Vuitton的日本分部的新年宴會特地吟釀的清酒。2005年秋天登陸美國後,在歐美地區大受歡迎。熟成3年的農醇的酒味。 *農口尚彥先生在2012年已離開鹿野酒造,但他的弟子繼續釀酒。 酒米: 山田錦 精米步合:50% 酒精:15~16% 日本酒度:+3 酸度:1.3 推薦飲法:凍飲 鹿野酒造

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