鍋島  雫取 純米大吟釀

把醪裝入酒袋一滴一滴採取的「雫取(Shizuku Tori)」。由於這個方法需要時間及工夫,因此產量極少。把純米大吟釀雫取,在各種清酒之中,可說是支至高產品。 酒米:山田錦 精米步合:35% 酒精:16% 特色:果香、濃醇 推薦飲法:凍飲 佐賀縣 富久千代酒造 WHERE TO BUY IN HONG KONG

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澤姬 下野 純米大吟釀

把栃木縣產五百萬石酒米精磨到40%,栃木縣所研製的酵母鬼怒川水系的伏流水,代表下野的大吟釀。 酒米:栃木縣產五百萬石 精米步合:40% 酒精:15% 酒度:±0 酸度:1.3 特色:辛口 推薦飲法:凍飲 栃木縣 井上清吉商店

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白鶴 天空 純米大吟釀 MITOSE

「みとせ(Mitose)」是白鶴在6月6日發售的限量大吟釀。用手洗山田錦酒米,米麴都以「蓋麴法」的傳統方式手製,最後手搾的「天空純米大吟釀」,把它冰冷3年的歲月,以低溫熟成的。日語的「みとせ(Mitose)」是3年的意思。限量400支,一支2萬日圓(另加稅)。 酒米:山田錦 精米步合:38% 酒精:16% 日本酒度:+1 酸度:1.4 特色:果香 推薦飲法:凍飲 白鶴酒造

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白真弓 譽 純米大吟釀

用岐阜縣產的酒米「飛驒譽(Hidahomare)」和日本北阿爾卑斯的伏流水釀出來的大吟釀,將富有風味的大粒飛驒譽米磨到40%,帶有芳香的果味。 酒米:飛驒譽 (Hidahomare) 精米步合:40% 酒精:16% 日本酒度:+2 酸度:1.2 特色:淡麗辛口 推薦飲法:凍飲 蒲酒造場 WHERE TO BUY

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花言巧語 Jr.之酒未來 純米大吟釀

「くどき上手 Jr.酒未来」使用的酒米是近年受到矚目的「酒未來」,這是花了18年的歲月改良出來,繼承山田錦系統的新品種。酒瓶後面有杜氏的獨白:釀自己想釀的酒,沒有比這個更奢侈的人生。 酒米:酒未來 精米步合:44% 酒精:16-17% 特色:吟釀香、清爽 推薦飲法:凍飲 龜之井酒造

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一刀兩斷 純米大吟釀

一般來說,四國愛媛的清酒被認為以甘口為主,但,這家酒莊一直講究淡麗辛口的吟釀酒。這支酒是他們產品內屬於超辛口。 酒米:國產 精米步合:50% 酒精:15% 日本酒度:+8 特色:淡麗辛口 推薦飲法:凍飲、常溫 酒六酒造

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牧之 大吟釀

專為出品於評價會釀出 青木酒造最高級品 超限定 的一枝 用上日本一酒米 山田錦 華麗 fruity well- balanced 的一款 每年秋季限定出售。酒名是由江戶時代活躍的隨筆家、畫家鈴木牧之而來。 酒米:山田錦(兵庫縣特A地區) 精米步合:37% 酒精:16% 日本酒度:+1.0 酸度:1.1 特色:果香、吟釀香 推薦飲法:凍飲 青木酒造

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久保田 萬壽 純米大吟釀

萬壽是久保田系列的最高峰,口感溫柔,淡麗辛口的「久保田」當中,柔和芳醇平衡,冷飲或溫熱都可嚐到最佳酒味。 酒米:五百萬石(新潟縣產) 精米步合:50% 酒精:15%左右 日本酒度:+2 酸度:1.2 特色:芳醇 推薦飲法:凍飲、常溫 朝日酒造

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渡舟 純米大吟釀

「渡舟」原來是在茨城生產的酒米名稱。二戰後,由於食糧缺少,不少農民放棄酒米而改種食米,「渡船」當時一時消失。後來,府中譽從縣內的 一家研究所拿來少量冰凍樣本,經過多次試驗,終成功培植, 我們現在可以再次品嚐「渡舟」酒米的芳醇味道。  酒 米 : 渡舟 精米步合 : 35% 酒 精 : 15.5% 左右 日本酒度 : +3.0 酸 度

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長生舞 大吟釀

米中之極品山田錦,精磨至40%,以長期低溫發酵方式,精心將造出優質的大吟釀。久世酒造自天明六年(1786年)創業以來,一直保持「好酒來自好米」的信念,自家種植酒米「長生米」(大粒而芯白),釀製出優質清酒。而釀酒的水,亦分為自家地下水(7.62度硬水)和靈水「清水(Shozu)」泉水(3.07度軟水)兩種,全部人手釀製。由種米起家,到涉足釀酒,釀酒廠開業以來,由米到酒一手包辦,日本獨有。 酒米:山田錦 精米步合:40% 酒精:15度 日本酒度:-1度 酸度:1.3度 推薦飲法:凍飲   久世酒造   保存保存

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