海鮮粵菜 X 飛驒地酒夜

13道菜 ＋ 5款飛驒名酒

豐島的 Rutty 經營日本酒生意約 4 年多，專門找日本小型老品牌，剛引入的岐阜縣蒲酒造場就有三百多年歷史，「他們由 1704 年創業，到現在依然推出非常優質的日本酒，堅守傳統釀造方法，ANA 頭等艙亦選用他們的出品，就知他們非常努力」。酒藏位處飛驒古川，是被飛驒山脈包圍的小城，有清美的水源，更用上飛驒地產的酒米──Hidahomare 飛騨誉，釀成的酒餘韻長，這次 Rutty 從其出品選了 5 枝，貪其酒身厚，跟味濃郁的粵菜，互相提升味道。

林永春亦不怠慢，安排共 13 道菜，由清爽開胃的冷盤打頭陣，手拍青瓜、肉燥麻辣藕條、八味脆豆腐、燒味拼盤，口感清爽，就以 Janpan じゃんぱん發泡純米酒，此酒就是 ANA 全日空航空頭等艙的 welcome drink，清爽的酸度帶起胃口，炎夏最佳；下一道是野生木耳燉花膠筒、龍鬚百花球，就取酒藏最高等級的「和」大吟釀原酒，沒經割水的原酒，味道會更具個性，配膠質重的花膠筒、炸蝦膠，依然發揮其香濃果香；而林師傅的得意作──寶貝雞，就獲配 Mr. Robert Parker 評為 90 分以上的“誉”純米大吟釀，其味優雅濃醇，用途廣泛，配肉、海鮮亦不損本身味道；接近尾聲的生炒骨、浸菜遠、荷葉飯，用甚具米味的白真弓純米吟釀；最後一枝是甚具驚喜、酒精度 25%的飛驒の強者、非傳統日本酒，濃厚的米甜，喚醒醉了的味蕾。