200 日本酒陣 – 五勺

很羨慕東京人有 kurand sake market,100 枝日本酒任斟任飲,高樓價的香港難以實行,但論日本酒陣,位於諾士佛台的「五勺」,有過之而無不及,十多個雪櫃,排成 200 日本酒陣。

200 款日本酒,難得不少香港鮮有的酒品,因為九成酒不經本地批發,自行入口,集齊日本 45 縣出品,按地區由南至北排序,再附設 label 介紹酒身的屬性,如果味、辛口等等;若懶得到雪櫃揀酒,亦可以用其網頁,按地區之餘,更可以由酒造米、食物配搭、精米步合、飲用溫度、價格入手搜尋,還有專業的「山廃」「生酛」,抽象的「心情」,如分手就飲京ひな純米大吟醸一刀両断,將日本酒更貼近生活;網頁另一功能,更可以 log in 紀錄自己飲過的日本酒,及留言分享 tasting note,低頭族亦可享受日本酒之樂。

如何令 200 枝酒活現個性,料理亦不可馬虎,壽司、煮物、燒物、炸物都有,當中最印象深刻是炸稻穗,上年在長野松本的割烹吃過,而今日香港卻推出了居酒屋版,幾棵原枝稻穗一起炸,賣相重日本味,充滿原始感,炸出來的米粒口感如爆谷般,少少鹹、具米味,合襯各式日本酒。

帆立貝味噌燒 $78 京ひな 純米大吟釀 一刀両断 $50/五勺 $140/一合 $280/二合 意外地沒想像中的「超辛口」,反而淡淡的酸味,用來配淡味的味噌帶子,剛剛平衡的味道。
和牛舌水晶燒 $280 庭のうぐいす純米吟醸 $50/五勺 $100/一合 $200/二合 薄又爽口的牛舌,配味道簡樸、平衡的日本酒最佳,跟庭のうぐいす甜味和酸味相搭。
味噌牛肉朴葉燒 $128 くどき上手 純米大吟醸Jr.の未来 $70/五勺 $140/一合 $280/二合 味道濃重的味噌牛肉,Jr.の未来一點都不輸,酒色濃之餘,米味亦非常濃重,甜香十足。
穴子骨唐揚 $58 小布施 Sogga père et fils Le Sake Erotique Trois3号酵母生酛生酒 $100/五勺 $200/一合 $400/二合 花功夫地去清腥味血肉,只留骨頭部份,味道不強,純享受脆感,可以慢慢細味酒身中的牛奶糖味道。
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炸稻穗 $48 北雪大吟醸NOBU $100/五勺 $200/一合 $400/二合 40% 純米,味道柔和、清新,帶淡淡的花香,清麗的味道跟單純米味的炸稻穗非常相襯。

五勺

尖沙咀諾士佛臺1號6樓

6/F,1 Knutsford Terrace, Tsim Sha Tsui

2687 6565

星期日至四 6pm-11:30pm

星期五、六 6pm-12:30pm

www.goshaku.com

Writer : 出酒女漢子

Photographer : Lam

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