【SAKE NOW 2016 特輯】瑞鷹

瑞鷹株式会社  Zuiyo

初代吉村太八意識到清酒需要,在明治維新的前一年,慶應3年(1867年)開始釀清酒,瑞鷹成為了熊本釀造清酒的先驅,在1887年從兵庫縣邀請丹波杜氏後,第二代吉村彥太郎在1908年為日本首間酒造研究所「香露」提供酒廠內的用地及設施,盡力於革新清酒釀造法。瑞鷹不單止為熊本清酒,亦為全國清酒酒藏作出貢獻。現在跟熊本農民合作而開發適合九州氣候的有機酒米「吟のさと(Gin no Sato)」。
 瑞鷹酒廠位於熊本市南部的川尻,離震原10公里,因此受到嚴重影響。吉村謙太郎・常務取締役說,因倉庫嚴重損壞,酒糟只能擺在屋外,來自日本各地的義工們將防鏽漆塗上酒糟,這些防鏽漆亦是在熊本內受害的油漆公司免費送來的。
  

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