女武士的酒吧 地酒処吟

穿過蘭桂坊的醉酒人堆,走上一座商業大廈,位處 4樓的地酒処吟,另有一番光景。
自 2011 年開業以來,酒吧沒有喧鬧的客人,只有日本酒愛好者,大家都信任老闆娘百瀨小姐,她擁有 Sake Service Institute (SSI) 唎酒師牌、日本酒學講師牌,加上被日本酒造青年協議會選為酒武士,跟百瀨小姐談日本酒是最快樂、最享受的時間。

 

為給香港人、來港的遊客更多機會接觸日本酒,感受日本酒的樂趣,店子每日約有 100 款日本酒,大部份都可以杯裝地柯打,更每年辦約 9 次試飲活動,雖說是小酒吧,卻更似日本酒學校。初心者,可以選 tasting set,同一個酒廠的 3 種等級清酒,探索自己喜歡的口味;跨過入門級,又可以一試日本酒的熏、爽、醇、熟酒;日本酒老饕的話,就可試其季節日本酒,又或是百瀨小姐自己由日本入口的日本酒,不少是坊間鮮見的酒品,那天就飲到了為東大地震打氣、岩手縣開創的麹菌「黎明平泉」釀成的日本酒 Rise Up, Kesen!。

吃的方面,雖擁有日本調理師牌,但菜式簡單,全都是酒肴,百瀨小姐說:「因為我開的是日本酒酒吧,不是給大家開飯的地方」,專注於酒跟食物的配搭,不去奉承客人要求,深信酒選得好,酒肴煮得好,配搭得宜,客人自然會尋上門。

 

渡舟純米大吟釀 $220/$395/ $1400
百瀨小姐最愛的日本酒,各樣都平衡得宜之外,而且水準穩定,從未令人失望。
酒肴三盛 $90
分別有魷魚鹽辛、山葵八爪魚、酒盜芝士,鹹鮮、辛香、柔滑都可以吃得到,理想的酒肴,可以配任何日本酒。

 

期間限定的純米酒,味道濃厚偏辛,用來配炸物最佳。
 FRIED CHICKEN WING WITH HOMEMADE SAUCE $65
店子的招牌熱葷,炸得脆嫩的雞翼,蘸鹹香的明太子醬。
牆上除了酒招紙外,更有酒造老闆、杜氏等人來訪時的簽名。

店有100種酒。每年辦9次sake tasting活動。味道歸為4大類,分別是F(熏酒,Fragrant Type)、S(爽酒,Smooth Type)、R(醇酒,Rich Type)及A(熟酒,Aged Type)





地酒処吟
SAKE BAR GINN
中環蘭桂坊德己立街38-44號好利商業大廈4樓C室
2536 4355
星期一至三 5:30pm-2am (食物供應至 12mn)
星期四至六 5:30am-3am (食物供應至 1am)
星期日休息


Writer : 出酒女漢子
Photographer : Lam
From FINDYOURSAKE.com Vol.02

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