古風日本酒吧 酒部屋斗

香港日本酒界傳聞,酒武士 Louis  Ho 要開新店,終於去年 11 月開幕,「呢個新位置,既作為餐廳,亦作為日本清酒文化交流會的活動及上課地方」,在這裡上課,多幸福的事。門前十足日本的酒舖,暖簾加杉玉(杉樹葉紮成的圓球,酒藏會在新酒上市時,掛出新綠色的杉玉),拉開木趟木,眼前的小玄關,陳列着 Louis 的收藏,古董酒樽、限量酒品、酒藏飾物等等,愛酒之人必定大愛這古風展覽會。   「日本酒非獨飲的酒,當遇到對的食物,味道就會走出來,呈現日本酒的威力」,所以店子主打日本酒配對,先有廚師按季節而決定菜單內容,然後再由 Louis 按料理的特色,去配搭合適的日本酒。$1,500 的菜單內,共有8款料理及日本酒,沙律、前菜、刺身、吸物、燒物、揚物、煮物、酢物、食事,跟於日本旅館吃到的更精緻,而且可以一次過試到8款不同的日本酒,對於愛酒之人,絕對是天堂。這菜單約每三星期轉一次,吃完又是時候計劃下一次的日本酒之約。 雖說酒武士、日本酒配對,但店子氣氛一點都不侷促,只是大家喝酒傾計的地方,Louis 有時興之所至,更拿起結他搞氣氛,香港難得一見的日本酒吧。 鰝鰺芽蔥卷 配 滋賀縣神開みやの四季 純米大吟醸 魚油充沛的鰝鰺,大膽地配搭辛味的黃芥辣、萬能蔥, 所以選酒味豐富的神開みやの四季,將所有味道溶和一起。  

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